9、新疆戈壁烤鱼：
烤鱼是先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排成一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。烤鱼过程需要近1个小时左右，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然、辣子面等调料，就可以直接食用了。
10、新疆熏马肠：
哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们精心挑选膘肥体壮的马驹宰杀，将马肉切成块，撒上盐、花椒、和香蒜，用绳子串起来，挂在一间专门的泥土房子的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，即成熏马肉，熏味浓郁，色泽自然光亮，芳香四溢。
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