记者发现，科学饮食，荤素调配，于教授的餐桌抗癌法有一些原则，比方平日的饮食中要特别注意少吃腌制、熏制、油炸及含硝酸盐类等食物，如火腿、熏肠、熏鱼、午餐肉、炸土豆片等;少吃高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、奶油、黄油和猪油。多吃西红柿、深绿色蔬菜、大豆制品、柑橘类生果、麦芽与麦片、葱、姜、蒜、酸奶等有益于健康的食物。越是天然、简略的食物，食物安全的指数也越高，既能保证饮食安全，对抗癌防癌也大有裨益。

近半癌症发病源于吃不对名医教你选择餐桌上的抗癌食物

多见的癌症能够分为两方面，一是消化系统的癌症，通常和饮食的联系较为亲近。如食管癌、贲门癌等，多和长时间饮用劣酒有关;结肠癌、直肠癌的病机也喝 “生冷”等有关;肝癌也相同，假如曾患过乙肝，又吃黄曲霉素食物，再加上饮酒，就会大大添加发病可能;胃癌患者通常多爱吃盐腌食物，新鲜蔬果摄入较少，三餐不定，吃得过快。二对错消化系统的癌症，像乳腺癌、肺癌等也会直接和饮食有关。乳腺癌在上海的发病率位居全国榜首，从吃，影响到内分泌，再影响到乳腺癌的发作。

肺癌是呼吸系统的疾病，研讨发现，肺癌患者体内的维生素A、胡萝卜素含量显着较低，并且抽烟也会更多地耗费维生素C，而这些营养素，有必定的防癌效果。泌尿系统的肾癌，被以为和真菌毒素也有必定联系。膀胱癌被以为和烟、酒嗜好有关。子宫体癌被以为和超重有关，而超重多和饮食不妥有关。口腔部的癌肿，和烟、酒嗜好相关，和蛋白质摄入削减、维生素A缺少、少吃含铁食物都有联系。