乳香茄汁虾

材料：草虾4尾，圣女果5个。

【配料】蒜泥、牛奶、番茄酱、高汤、料酒各适置。

做法：

①草虾略炸，蒜泥炒香加入番茄酱及牛奶。

②调味料入虾，转小火收干即可盛盘，撒上些许圣女果装饰即可。

黄瓜金针菇汤

材料：金针菇80克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克。

【配料】香菇、香菜各少许。

做法：

①大黄瓜削皮切片，鲍鱼菇、香菇切条。

②金针菇与上述诸片加适量调味料同烹煮，再加一些香菜即可。

清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克。

【配料】精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量。

做法：

①鱼剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮切斜块，洗去籽;菜心也用开水烫一下。

②炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入鱼盆内。加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟;取出拣去调料，放入另一个盆内。

③将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。此药膳佳肴鱼肉松软，鲜嫩清香。

绿豆芽炒鳝丝

材料：绿豆芽250克、鳝鱼100克。红尖椒、青尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉各适量。

做法：

①鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、青尖椒去籽后切丝。

②绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用。

③锅内放少许油，下入姜丝炒香，放入全部原料翻炒，调味后，勾薄芡即可。