Q1. 食物低GI值如何界定?
A: 一般来说,是以食物中碳水化合物对血糖升降的影响为基础来测定的。葡萄糖、蔗糖、淀粉等含氢、氧、碳的物质是碳水化合物的组成成分,GI值60以下的属于低GI,60—85为中等水平, 85以上为高GI。
Q2. 什么是食物的GI?
A: "GI"是Glycemic Iddex的缩写,是"升糖指数"的意思, 是指不同食物在含相同量的糖时,,能使血糖速度升高的相对能力。
低GI食物(GI值小于40)
主食类:无
蔬菜类:菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海带、白萝卜、 四季豆、番茄
鱼肉类: 无
奶蛋类: 鲜奶油、芝士、鲜奶、蛋类
豆制品:炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、花生
水果类:哈密瓜、桃子、樱桃、西红柿、苹果、奇异果、柳橙、木瓜、草莓
饮料类: 清酒、红茶、黑咖啡、原味优格
中GI食物(GI值40—70)
主食类:稀饭、燕麦、全麦面、荞麦面、糙米、胚芽米、面条
蔬菜类: GI=50 牛蒡 韭菜、GI=60—70 南瓜 玉米
鱼肉类:猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、培根、火腿、哈蜊、鱿鱼、鱼、虾
奶蛋类: 无
豆制品: 无
水果类: GI=60 葡萄干 香蕉、GI=50 芒果、GI=60—70 凤梨
饮料类: 红酒、啤酒、可乐、牛奶、咖啡
点心类: GI=50 布丁 果冻、GI=60—70 冰淇淋
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